Akshaya Patra இன் இதயமும் உயிரும் எங்கள் சமையலறைகளில் தான் உள்ளன. நாளொன்றிற்கு 1.6 மில்லியனிற்கும் மேற்பட்ட உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கு மிகச் சிறப்புவாய்ந்த, இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட மற்றும் மேம்படுத்தத்தக்க உள்கட்டமைப்புத்தேவை.

தேவை, நிலப்பரப்பு மற்றும் இருப்பிடத்தைச் சென்றடையக்கூடிய தன்மை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், Akshaya Patraசமையலறையின் மாதிரியைத் தீர்மானிக்கிறது. இந்தியாஎங்குமுள்ள 33 சமையலறைகளில் 31 சமையலறைகல்மையப்ப டுத்தியமாதிரியை இயக்கும்அதேவேளைஇரு இடங்கள்பரவலக்கியமாதிரியைஇயக்குகின்றன.